鹽城港射陽(yáng)港港泊鶴灣酒店

在注重舌尖安全的同時(shí)

積極調(diào)研市場(chǎng)需求，拓展經(jīng)營(yíng)渠道

推出凈菜銷售服務(wù)

不僅豐富了酒店的業(yè)務(wù)模式

也為顧客提供了更多元化的餐飲選擇

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“食”事求是，夯質(zhì)量，創(chuàng)樹特色品牌。春日的港泊鶴灣酒店后廚，開(kāi)放式保鮮柜的臺(tái)面上整齊碼放著分裝好的蘆筍、鱸魚與菌菇，保鮮膜在晨光中折射出晶瑩的光圈。廚師長(zhǎng)正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)剛采購(gòu)的時(shí)令食材進(jìn)行分揀、清洗與真空包裝——這是酒店今年推出的“春饗凈菜計(jì)劃”，將星級(jí)后廚的標(biāo)準(zhǔn)化流程延伸至家庭餐桌。

美“食”每“客”，新體驗(yàn)，眾口不再難調(diào)。“我們發(fā)現(xiàn)周邊企事業(yè)單位上班人員都是早出晚歸模式，每個(gè)家庭對(duì)高品質(zhì)、省時(shí)省力的凈菜需求旺盛。”餐飲部負(fù)責(zé)人介紹。酒店餐飲團(tuán)隊(duì)耗時(shí)三個(gè)月走訪社區(qū)單位、調(diào)研供應(yīng)鏈，最終推出包含8大類、50余款產(chǎn)品的凈菜矩陣。每份產(chǎn)品均標(biāo)注卡路里值與烹飪指南，既有搭配好的“三菜一湯”套餐，也提供單品的“食材盲盒”，讓顧客既能享受烹飪樂(lè)趣，又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

“食”實(shí)在在，保安全，用心才能放心。在食品安全把控上，酒店建立起“全鏈溯源系統(tǒng)”。從采購(gòu)、運(yùn)輸、凈洗、切配、分裝、儲(chǔ)存等進(jìn)行全流程控制，明確每天都是后廚開(kāi)放日，顧客隨時(shí)都能領(lǐng)略到廚師長(zhǎng)演示的凈菜烹飪，也時(shí)常爆出“刀工太治愈”“能復(fù)制粘貼么”的驚嘆。

春水初生，創(chuàng)新正當(dāng)時(shí)。下一步，港泊鶴灣酒店將以“放下身段傾聽(tīng)鍋碗瓢盆的聲響，就能在人間煙火里找到更廣闊的天空”的求新謀變理念，讓“食”事求是的匠心、“美”食每“客”的溫度、“食”實(shí)在在的安全，化作春風(fēng)飛入千家萬(wàn)戶的廚房，為鹽城港航事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。